Германия - информация о стране

Флаг Германии
Чтение RSS


Национальная кухня Германии

Особенности национальной кухни

 

Кухня Германии

 

Многие думают, что вершина немецкой кулинарии - это колбасы, сосиски и кислая капуста. Но это совсем не так!  

Немецкая кухня добротна и вкусна, а ее разнообразие и традиционность блюд зависят от района страны. В разное время на нее повлияли соседи - Италия, Австрия, Франция, Богемия и др. 

 

Например, в Берлине и на севере страны гастрономическую жизнь отличает смешение различных кулинарных пристрастий. Здесь в пивной или в кафе можно отведать берлинскую отбивную котлету - котелетт (kotelett) или биточки - клопе (klops) с картофельным салатом, вареную свиную рульку - айсбайн (eisbein) и грудинку на ребрышках, жаренную во фритюре - риппхен (rippchen). А вот густой суп  айнтопф (eintopf) заменит сразу целый обед.  

 

Попробуйте неожиданное, но вкусное блюдо хакепетер (hackepeter) - сырой мясной фарш с солью, перцем, яйцом и всевозможными пряностями, его еще иногда называют "Тар-тар".

 

Не забудьте и про пфаннкюхен (pfann-kuchen) - блины по-берлински с мармеладом внутри. На севере Германии традиционным блюдом является ягнятина с тушеными овощами. Также на побережье необычайно популярны блюда из рыбы, которую жарят, коптят, тушат, маринуют самыми разными способами, готовят вкуснейшие супы.

 

В Гамбурге стоит попробовать суп из угря, старинное блюдо моряков лабкаус (labs-kaus) - густой суп-пюре и особое лакомство - горшочек с фасолью, грушами и салом.

 

К востоку по побережью на столе появляются вариации блюд с фруктами и ягодами, например: яблоки с фасолью, сливы с клецками, кровяная колбаса с изюмом, гусь с черносливом.

А Бавария, Гессен и Баден-Вюртемберг остаются хранителями "Швабской кухни" (Schwabische Kueche), наиболее известные элементы которой - маульташен (maulta-schen), своеобразные немецкие пельмени и гэйсбюргер марш (gaisburger marsch) - мясо в горшочках.

 

В Баварии - пивном раю - вам предложат жареную свинину с хрустящей корочкой, клецки и кислую капусту - шауэркрауг (sauerkraug), знаменитую белую колбасу со сладкой горчицей и крендельки, посыпанные солью. В юго-восточной Баварии очень вкусно готовят утку.

 

Франкония знаменита своими изумительными колбасами.

 

Нюрнберг - пряными душистыми коврижками.

Гордость Швабии - суп с блинами.

По всему миру известны копченые окорока Шварцвальда.

Вестфальская кухня соблазняет аппетитными мясными блюдами, нежной ветчиной и пряниками.

В Кёльне делают миндальное печенье шпекулатис (spekulatius), а знаменитым саксонским лакомством является Ляйпцигер Аллерлай (Leipziger Allerlei) - блюдо из овощей и креветок.

 

И, конечно же, не надо забывать про знаменитые немецкие пироги "Штолле" (Stolle) с разнообразнейшими начинками, вкусные берлинские пирожные, а также дрезденские рождественские торты - Крист-штоллен (Christ-stollen) и Баумкю-хен (Baumkuchen), которые популярны во всей Европе.

 

А знаменитую "Тельтовскую брюкву" (Teltower Rubchen), тушенную в масле с белым мясным соусом, сахаром и уксусом,  столь любимую Гете, вам подадут в Бран-дебурге.


Приятного аппетита!


Подробнее